闽南腊肉怎么做？

一、自制广式腊肉的腌制方法

二、将所有香料洗去灰尘，捞起沥干水，爆晒干水分 三、香叶和八角、桂皮掰开小瓣，浸泡容易出香气，好入瓶口 四、将所有处理好的香料装入玻璃瓶内，倒进米酒，摇匀后浸泡即可，一周后就可以做调料了，料酒用完后，按刚开始的方法继续加上香料及米酒浸泡，长期使用。晾晒了1周的腊肉，切开一小块蒸熟试试味道，太好吃了 制作腊肉

二、(闽南习俗)三牲可以用腊肉吗？

(闽南习俗)三牲可以用腊肉。腊肉即猪肉做的。闽南民俗的祭礼上通常有三牲和五牲两种，三牲一般是鸡、鱼、猪肉等三种。五牲一般是全鸡、全鸭、全鱼、全猪、全羊，亦有用鱼卵、猪肉或猪肚、猪烫熟即可。

三、肉粽子里面的肉,怎样腌制才是最好吃的？

做法一 主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克 。调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许 ，五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味 ，红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪...

四、苦竹笋怎样做好吃

1. 预处理去苦味 焯水法：竹笋切片/块，冷水下锅，加一勺盐或几滴白醋，水沸后煮5-8分钟（老笋需延长时间），捞出过冷水浸泡1-2小时（中途换水）。淘米水浸泡：焯水后用淘米水浸泡2小时，能进一步淡化苦味。2. 经典做法推荐 ① 苦竹笋炒腊肉（咸香中和苦味）材料：苦竹笋300g、腊肉100g、蒜苗...

五、福建咸饭怎么做

1、大米淘洗干净，先加入酱油、糖和清水小浸一会儿；2、花生米事先炸好存放待用；3、鲜肉、腊肉都切成小丁，香菇清洗干净，也切成小丁；4、萝卜去皮，切成小块；5、热锅下少许油，翻炒一下肉丁，再继续翻炒香菇和萝卜；6、最后将食材都放进大米里，一起插电焖煮；7、煮好，盛出来，再撒上炸好...

肉粽用什么肉做最好

腊肠/腊肉：广式裹蒸粽常用，自带烟熏咸香。海鲜：干贝、虾米、鲍鱼等提升鲜味（需提前泡发）。关键技巧 1. 去腥增香：肉类提前用葱姜、料酒焯水或腌制。2. 肥瘦平衡：纯瘦肉易柴，需搭配脂肪或卤汁保持湿润。3. 尺寸处理：肉块切2-3厘米见方，太大不易熟透，太小易散。根据地域和个人喜好调整...

萝卜糕怎么做？

做法如下：1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份；萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。腊肠切碎丁，虾皮泡水攥干水分；香菇洗净去蒂切薄片，香葱切碎末，洋葱切薄片。2、锅内烧热油下洋葱煸炒至焦黄捞出备用。另将腊肠、海皮、香菇下入锅中煸炒出香味，倒入萝卜丝、洋葱丝。3、调入1勺蚝油、少许...

怎么去腊肉的味道

腊肉先放在水里浸泡过,让表面的一些油脂先去掉,也可以去掉部分多于的盐份. 然后也让干的腊肉更有味道.然后切块放在热水里头煮过,加入八角,生姜等提味的香料.然后煮熟的腊肉晾冷,然后切片再做其他的菜. 我们那边比较有名的是 菜苔炒腊肉.

肉粽是用鲜肉还是腊肉

肉粽是用鲜肉。肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头...

三层肉的做法10种

3. 烤广式三层腊肉做法：腊肉切0.6cm厚片烤至透明出油，刷调味料后与青蒜段同烤至入味。特色：腊香浓郁，油脂焦香。4. 啤酒卤三层肉做法：肉煎至焦黄后加啤酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖及香料（八角、肉桂叶）炖煮收汁，切片配葱丝或生菜。特色：肉质酥烂，酒香回甘。5. 闽南咸饭做法：三层肉切...