小麻糖的做法和配方

一、小麻糖的配方

第一步：炒芝麻。把洗完的芝麻放在铁锅里翻炒，等到芝麻快干的时候，芝麻的肚子是鼓起来的，有的芝麻受不了锅热，干脆在锅里炸开了，所以能听到噼里啪啦的响声，这个时候就应该把芝麻从铁锅里掺出来了。第二步：油炸糯米。把糯米放在滚烫的油锅里过一下，能看到经过油炸的糯米体积增大了4～5倍，香嘭嘭的。别小看糯米那么小

二、武安麻糖的比例配方

制作步骤 发面：将酵母与面粉用温水和在一起，盖好放在温暖的地方发酵一晚上。和面：第二天，向发面里放入白面、柿子（可选）、白糖（甜麻糖）、少许碱面（如果面发过酸），再打入几个鸡蛋，继续和面，充分搅拌均匀，醒面1个小时左右。编小麻糖：将醒好的面搓成圆柱状，用手指压成宽约为3厘米的扁长...