制作腊月酒的过程有哪些？

匿名2025-06-03 07:1327 阅读6 赞

1、在腊月，首先洗净三斤糯米，然后用清水浸泡一晚。2、在蒸锅中铺上屉布，放入糯米，用大火进行蒸煮。3、蒸煮20分钟后，打开锅盖观察糯米的状态。4、将糯米搅散，加入一小碗清水，然后重新盖上锅盖，继续蒸煮20分钟。5、蒸煮好的糯米倒入一个干净的锅中，加入六斤矿泉水，搅拌均匀。6、称取11克的米...

11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了 12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～13、所得酒糟一大碗哟～糯米酒大概5－6斤的样子。糯米酒的酒度不高，但后劲不小，大家不...

入缸发酵：这可是酿造黄酒的重要环节哦。在冬至前后开酿，发酵室温控制在摄氏10度左右，让黄酒慢慢发酵，一般需要三到六个月的时间。压榨：发酵完后，要进行压榨，去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液。自己喝的话，不过滤也是可以的，带酒糟更有营养哦。装瓶：最后一个步骤啦，把压榨好的黄酒装进干净的...

传统的老酒怎么做

糯米饭需置于稻草包裹的缸中发酵，7至10天后加入清水，再过四五天即可完成酿制。自酿米酒带有甜味，营养丰富，冬季饮用有助于舒筋活血，驱寒提神。酒糟可用于制作多种小菜，搭配虾仁或咸菜，成为美味佳肴。在外国制作米酒，可购买袋装糯米和酒曲。糯米需泡水半日，洗净后蒸熟，蒸过程中需垫白布以防糯米堵塞...

古代米酒的制作方法

黄酒制作传统工艺始于冬季，腊月是主要酿造季节。首先，选取软米，将其煮成稀饭。接着，加入曲，置于陶坛中，密封进行发酵过程，约需一个月时间。发酵完成后，将适量的白酒加入，让酒液自然澄清。随后，将澄清的酒液煮沸，即可饮用。正月里，亲朋好友来访，黄酒成为不可或缺的待客之礼。它不仅承载着人们...

黄酒是怎么制作的？

自制黄酒的正确方法

1. 制曲时间选择：在天气炎热的伏天制作。原料：利用麦仁、酵子、麻叶等。过程：经过装填、发酵制成传统的酒曲。2. 浸米时间选择：每年的腊月附近进行。浸泡：小米提前24小时左右浸泡，保证一直被水淹没。沥干：在煮酒前半小时捞起小米，沥干水分。3. 备曲原料：选择优质...

传统的老酒怎么做

1、制曲酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。2、浸米黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不...

冬至酿米酒的制作方法？

5、“搭窝”将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是整个酿制过程中便于观察酒液渗出情况），蒙上草席或棉被，缸内温度保持在35℃左右。15小时后，酒糟中间的坑中有液体渗出，这就表明“酒酿”制作初步成功。6、向缸中倒水，糯米和水比例是1：1。之后将缸内温度保持30℃左右。如果...

自制黄酒的正确方法自制黄酒的做法步骤

黄酒制作方法酿酒技术

制作酒曲：时间选择：在天气炎热的伏天制作。原料：利用麦仁、酵子、麻叶等。过程：经过装填、发酵制成传统的酒曲。选择酿造时间：时间：每年的腊月附近。原因：气温低，小米不易变质；低温保证慢发酵；无蚊虫，避免变质。浸泡小米：时间：冬季提前24小时左右。条件：室内，避免室外低温结冰；保证小米一直被...