遵义羊肉粉绝密21种香料配方

1、正宗遵义羊肉粉配方

带皮熟羊肉25克（最好选择合马县一带产的矮脚山羊，其肉质细嫩，腥臊味少）。米粉100克（半干粉、粗湿粉或半干米皮均可）。羊骨高汤250克（可提前用羊骨、羊肉与姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起小火慢炖而成）。辣椒油适量。花椒粉适量。蒜苗4克。香葱适量。芫荽适量。味...

2、羊肉粉的香料配方

羊肉粉的香料配方为入葱1根，姜片6克，蒜瓣1个，生抽25克，老抽15克，八角2克，花椒0.5克，香叶2片，茴香1克，搅拌均匀。羊肉粉的详细做法如下：准备材料：羊肉、料酒、姜、米粉、葱、生抽、老抽、八角、花椒。一、羊肉150克，冷水入锅，加入料酒5克，焯水去腥去血沫。二、加入葱1根，姜片6克...

3、请问遵义羊肉粉制作和香料配方

1、羊肉粉做法：羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精...

4、羊肉粉配方

羊肉粉配方：（以20斤羊肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成...

正宗遵义羊肉粉是怎么做的？

菠菜 20克 西红柿 1个 调料 食盐 5克 葱 10克 姜 5克 八角 1个 料酒 10克 生抽 5克 胡椒粉 少许 香菜 10克 陈醋 少许 遵义羊肉粉的做法 牛肉汤做法：1.牛肉浸泡后冲洗干净 2.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫 3.捞出冲洗干净 4.将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉 5....

求一份正宗遵义虾子羊肉粉汤的熬制秘方,拜谢了

调 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。·特 色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。·操 作:1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐...

贵州羊肉粉的汤特别香,里面的配方是什么？

制作遵义羊肉粉一定要选用贵州思南一带出产的矮脚黑山羊，汤底可是羊肉粉的灵魂，羊肉粉汤香料一般都有山奈、小茴香、草果、陈皮、香叶、白蔻、丁香、甘草等等，每个人放的香料都不一样，可以根据自己的口味喜好来调整。取熬好的高汤35斤，加入盐25克，亿香宝百味鲜1克，隆誉大骨骨髓汤精5克，亿香...

贵州羊肉粉熬汤配料

配料有：羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料，每一家羊肉粉馆都有自己的密制配料，这配料是不公开的，并不是每家都用一样的配料。这也是贵州各地羊肉粉的一大特色。吃法：素粉（只加汤）、肉粉（汤肉齐全）、加粉、加肉、双加、加羊杂、加腰子。羊肉粉是贵州省的民间小吃，是当今...

羊肉米粉怎么做？

小火慢炸至香料枯黄后捞出香料渣，然后关火待油温降至八成热的时候，放入白芝麻搅拌均匀，然后等油温降至六成的时候倒入我们提前准备好的辣椒粉，搅拌均匀，搅拌好后盖上盖子焖6-10个小时左右，味道醇厚芳香，颜色油红光泽。【遵义羊肉粉】配方做法第五步：烫粉所有材料准备好之后，我们最后来烫粉...

遵义羊肉粉的汤头,其熬制过程有哪些独到之处？

香料搭配：在熬制汤头时，会加入多种香料如八角、桂皮、香叶、草果等，这些香料能够增加汤头的香气，使其更加诱人。同时，香料的加入也需适量，以免掩盖了羊肉本身的鲜味。调味品的运用：遵义羊肉粉的汤头在熬制过程中还会加入一些调味品，如盐、酱油、米酒等，这些调味品能够提升汤头的层次感和风味。油脂...